Alors que les consommateurs sénégalais s’attendent à des repas rapides et sûrs, une équipe de vingt journalistes a parcouru les marchés et gares du pays pour mesurer l’impact d’une campagne de formation soutenue par la FAO. Le constat : des avancées notables, mais un soutien continu reste indispensable.
Des observateurs au cœur de l’action
Du 10 au 14 août 2026, l’Association des journalistes en santé, population et développement, en partenariat avec la FAO, a lancé une caravane de presse à travers trois villes majeures. Vingt reporters issus de quinze organes médiatiques ont visité des points névralgiques : marchés, stations routières, restaurants et dibiteries. Leurs investigations ont donné naissance à une série d’émissions radio, d’articles et de reportages vidéo, diffusés largement pour sensibiliser le public.
Hygiène renforcée, mais infrastructures limitées
À Dakar, le marché Dior des Parcelles Assainies a affiché un net progrès : la propreté des espaces de préparation s’est améliorée, les gestes de manipulation ont été revus à la hausse, et le stockage des denrées a gagné en rigueur. Malgré ces améliorations, la plupart des commerçants peinent à accéder à des installations adéquates, à des équipements de conservation performants et à des ressources financières suffisantes.
À Thiès, l’adjoint au gouverneur chargé du développement a reçu la délégation et a mis en avant le rôle des relais communautaires dans la diffusion des bonnes pratiques. Les retours des restaurateurs du marché central, de la gare routière et de la dibiterie Khadimou Rassoul soulignent des changements positifs dans les conditions de travail et la qualité du service offert aux clients.
Au carrefour de Kaolack, les visites des stations routières et des points de vente de Forokh Thiaya ont révélé une meilleure maîtrise des règles d’hygiène chez les acteurs locaux. Les autorités ont rappelé l’enjeu crucial de la sécurité sanitaire dans une région stratégique, tout en insistant sur la nécessité d’un accompagnement permanent.
Le rôle moteur des médias et des bailleurs
Le président de l’AJSPD, Eugene Kaly, estime que les contenus produits durant la mission contribuent à diffuser largement les messages de prévention auprès des consommateurs et des professionnels. De son côté, le Dr Mamadou Ndiaye, expert en sécurité alimentaire pour la FAO en Afrique de l’Ouest, a souligné l’importance d’une mobilisation médiatique pour ancrer durablement les bonnes pratiques.
Financé par le Grand‑Duché de Luxembourg, le projet s’étend également au Mali et au Burkina Faso, soutenant la formation des restaurateurs, la rédaction de guides pratiques et la mise en place de réseaux de relais communautaires dédiés à la sécurité des aliments.
En définitive, la caravane a mis en lumière des avancées concrètes tout en rappelant que la pérennité de ces progrès dépend d’investissements continus et d’un suivi étroit des acteurs de terrain.
